Спелые арбузы и дыни: как определить

Спелые, сочные и сладкие арбузы и дыни – всегда украшение стола. Кроме того, арбузы используют в лекарственных целях. Однако нужно помнить, что некачественные или испорченные плоды этих бахчевых культур могут привести к пищевому отравлению.

Где можно покупать
арбузы и дыни

Покупайте арбузы и дыни в санкционированных местах торговли. Продавец бахчевых культур должен иметь полный пакет сопроводительных документов, подтверждающий качество и безопасность продуктов: сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы. Кроме того, у продавца должна быть на рабочем месте личная медицинская книжка, информация о юридическом лице, реализующем арбузы, вывеска с указанием времени работы, весы.
Арбуз содержит много фруктозы – этот тип сахара легко усваивается – и фолиевой кислоты. Этот ценный продукт также богат таким микроэлементами, как магний и калий. Природным антиоксидант ликопен, находящийся в его составе, обладает противоопухолевым действием. Арбуз – эффективное мочегонное и противоотечное средство. В этом качестве он используется при заболеваниях почек, печени, сердца и сосудов, а также при цистите.
Место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом и храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом, в конце рабочего дня их должны убирать с улицы. Вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части строго запрещено – в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы.
Реализация бахчевых вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест запрещена. Помните, что в таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу.
Признаки спелых арбузов: корка яркая и контрастная, твердая и блестящая; если корку арбузу можно с легкостью проткнуть ногтем, то плод еще не дозрел; пятно на боку, на котором лежал арбуз, ярко желтого цвета; сухие усик и плодоножка; при ударе ладонью арбуз вибрирует; при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук; при сжатии вдоль продольной оси слышен слабый хруст; мякоть красная различных оттенков; семена чёрного или коричневого цвета; консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без осложнений, сладкая на вкус.
Признаки спелых дынь. Дыни, как и арбузы, выбирают по тем же правилам, но есть и небольшие различия: у дыни противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой, если она твердая, то это признак того, что дыня незрелая; если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим; от дыни обязательно должен исходить аромат, если запаха нет, этот плод покупать не стоит.
Не стоит выбирать ни самый крупный, ни самый маленький среди остальных плодов: ягоды одной степени зрелости не слишком отличаются размерами. Лучше всего выбирать арбузы и дыни среднего размера.

Как определить
«нитратный» арбуз

Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом, но следует обратить внимание на следующие моменты. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком. Волокна, идущие от сердцевины к корке, не белые, а с оттенками желтого. У арбуза с повышенным содержанием нитратов поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.

Употребление
и хранение плодов

Перед тем, как разрезать плоды, тщательно их вымойте теплой водой с мылом, т.к. частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции. Разрезанные арбузы и дыни храните только в холодильнике. Если после разреза обнаружится, что купленный вами арбуз имеет кислый запах, ни в коем случае ешьте его – можно получить пищевое отравление.

Екатерина Ягупова,
по материалам информационной платформы Роспотребнадзора